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坚果曾被评为现代人的10大营养食

品之一。坚果一般分两类：一是树

坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核

桃、松子、板栗、白果（银杏）、

开心果、夏威夷果等；二是种子，

包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜

子等。坚果中含有蛋白质36.0%、脂

肪58.8%、碳化合物72.6%，还含有

维生素B、E、微量元素（磷、钙、

锌、铁）、膳食纤维等。另外，其

中还含有单、多不饱和脂肪酸，包

括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂

肪酸。