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坚果曾被评为现代人的10大营养食

品之一。坚果一般分两类:一是树

坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核

桃、松子、板栗、白果(银杏)、

开心果、夏威夷果等;二是种子,

包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜

子等。坚果中含有蛋白质36.0%、脂

肪58.8%、碳化合物72.6%,还含有

维生素B、E、微量元素(磷、钙、

锌、铁)、膳食纤维等。另外,其

中还含有单、多不饱和脂肪酸,包

括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂

肪酸。


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